節(jié)食必須嚴(yán)格進(jìn)行。要明白間歇性節(jié)食法的好處，必須先了解為什么進(jìn)行嚴(yán)格節(jié)食之后體重會(huì)那么容易復(fù)增。當(dāng)你所攝取的熱量有限時(shí)，你的新陳代謝率——身體消耗熱的速度——就會(huì)減慢。普通婦女每天要吸收1800～2000卡的熱才能保持體重，普通男人則需要2400～2700卡。

  進(jìn)行節(jié)食時(shí)，身體會(huì)減少對(duì)熱的需要。這種新陳代謝上的適應(yīng)叫做饑餓反應(yīng)，是數(shù)百萬年以來人類為了應(yīng)付不時(shí)發(fā)生的饑荒而進(jìn)化來的。這時(shí)體溫降低，心搏率減慢，其他身體功能也減小——一切都是為了保全體能。

  不過，這種反應(yīng)對(duì)于身體超重的人并沒有什么幫助。研究結(jié)果顯示，經(jīng)過長期的節(jié)食之后，如果你又在開始進(jìn)行節(jié)食之前，攝取了你應(yīng)消耗的熱量的60%以上，你的體重就會(huì)回升。不進(jìn)行節(jié)食的普通婦女，每小時(shí)所需熱量約為60卡，男人則約為80卡。但在進(jìn)行了低熱量節(jié)食之后，婦女也許只需要30～40卡，男人則只需45～50卡。而且，甚至進(jìn)行活動(dòng)所消耗的熱量也會(huì)減少。在節(jié)食之前，普通人每步行1.5公里要耗熱100卡，而在節(jié)食之后，步行1.5公里也許只需耗熱60卡。

  這項(xiàng)科學(xué)研究還顯示，采用間歇性節(jié)食法減肥，新陳代謝并不會(huì)減慢。事實(shí)上，許多參加者還出現(xiàn)了“增快”的現(xiàn)象。這是指他們?cè)谶M(jìn)行節(jié)食之后，雖增加進(jìn)食而不致增加體重。說實(shí)在的，如果對(duì)食物作聰明的選擇，并保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，大多數(shù)人就算每天所攝取的熱量比現(xiàn)在所攝取的多了20%，也不會(huì)增加體重！

  間歇性節(jié)食法為什么會(huì)使你消除饑餓反應(yīng)？ 1．該方法要求吃各種不同的食物（面包、馬鈴薯、水果和蔬菜等碳水化合物的高蛋白質(zhì)節(jié)食辦法，可能使新陳代謝減慢）。 2．你每天只能攝取少于1200卡的熱量的時(shí)間，不會(huì)超過1星期。 3．如果你是個(gè)好逸惡勞的人，你會(huì)被鼓勵(lì)多運(yùn)動(dòng)。

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